El trigo sarraceno no es trigo: es una semilla sin gluten con sabor a nuez, muy popular en Europa del Este. Combinado con dátiles, almendras y especias forma un relleno de inspiración marroquí, dulce y salado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 pimientos rojos
- 150 g de trigo sarraceno
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 cdta de comino
- ½ cdta de canela
- 4 dátiles medjool, picados
- 30 g de almendras, picadas
- 15 g de perejil fresco
- 1 limón, su zumo
- 150 g de yogur natural
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y ásalos 15 minutos.
- Cuece el trigo sarraceno en agua con sal 10-12 minutos y escúrrelo.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos con el comino y la canela.
- Mezcla el trigo sarraceno con la cebolla, los dátiles, las almendras, el perejil y el limón. Salpimienta.
- Rellena los pimientos y hornea 15 minutos más.
- Sirve con yogur.
Consejos
- No pases el trigo sarraceno: se vuelve pastoso.
- Tostarlo antes: potencia su sabor.
- Vegano: con yogur vegetal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 352 kcal |
| Proteínas | 9,9 g |
| Hidratos de carbono | 63,2 g |
| de los cuales azúcares | 25,9 g |
| Grasas | 10,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 10,8 g |
| Sal | 0,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí, el trigo sarraceno no contiene gluten.
¿Con quinoa?
Funciona igual.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
