La mujadara es un plato humilde de Oriente Medio a base de lentejas, arroz y cebolla muy dorada. Se dice que es el “potaje de lentejas” bíblico. Con unas albóndigas de cordero se convierte en una comida de fiesta.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 350 g de cordero picado magro
- 1 cdta de comino
- ½ cdta de canela
- 10 g de perejil fresco
Mujadara
- 150 g de lentejas pardinas
- 120 g de arroz basmati
- 2 cebollas, en pluma fina
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
Ensalada y salsa
- 2 tomates, en dados
- ½ pepino, en dados
- 2 cda de tahini
- 1 limón, su zumo
- 3 cda de agua
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las lentejas en agua 15 minutos. Añade el arroz y sal y cuece 15 minutos más, hasta que ambos estén tiernos. Escurre.
- Dora la cebolla en el aceite a fuego medio 20 minutos, hasta que esté muy dorada. Mezcla la mitad con las lentejas y el comino.
- Mezcla el cordero con las especias, el perejil, sal y pimienta. Forma 16 albóndigas y hornéalas a 200 °C 15 minutos.
- Bate el tahini con el limón, el agua y sal.
- Sirve la mujadara con la cebolla restante encima, las albóndigas, la ensalada y la salsa.
Consejos
- Cebolla muy dorada: es el sabor principal; ten paciencia.
- Albóndigas al horno: sin freír.
- Vegetariano: la mujadara sola es un plato completo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 505 kcal |
| Proteínas | 32,4 g |
| Hidratos de carbono | 60,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 15,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 7,7 g |
| Sal | 0,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con ternera?
Sí, picada magra.
¿Se congela?
La mujadara y las albóndigas, por separado.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
