- ID: CS-RCP-0523
- Raciones: 4.
- Fuente: Grilled pork with lemon & thyme barley — BBC Good Food
Ingredientes
- 4 medallones de cerdo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 200 g de cebada perlada
- 600 ml de caldo de pollo caliente
- 4 ramitas de tomillo limón, solo las hojas
- 100 g de espinacas tiernas
- Zumo y ralladura de 1 limón
- Pimienta negra y sal
Preparación
- Coloca el cerdo en una fuente poco profunda, añade el vinagre y el ajo y dale la vuelta para cubrirlo. Deja marinar 10 minutos en la nevera mientras preparas la cebada.
- Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla y las semillas de cilantro 3–4 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade la cebada y remueve 1 minuto para cubrirla con el aceite. Incorpora el caldo caliente y el tomillo; lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 30–35 minutos, hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido el líquido.
- Calienta una parrilla o grill. Cocina los medallones unos 5 minutos por lado hasta que estén dorados y completamente hechos; el centro debe alcanzar 75 °C durante 30 segundos.
- Incorpora las espinacas, la ralladura y el zumo de limón a la cebada. Reparte en platos y sirve con el cerdo.
Nutrición por ración
Por una de las 4 raciones: 425 kcal; grasas 12 g (saturadas 3 g); hidratos 44 g (azúcares 2 g); fibra 1 g; proteínas 37 g; sal 0,65 g. Valores transcritos de la fuente, no recalculados.
Alérgenos y advertencias
La cebada contiene gluten. El caldo puede contener apio y el vinagre de vino puede contener sulfitos. Comprueba las etiquetas y las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Mantén el cerdo crudo separado de la cebada y las espinacas listas para consumir. Marina siempre dentro del frigorífico y no reutilices el adobo crudo. Cocina los medallones hasta que el centro alcance 75 °C durante 30 segundos. Refrigera las sobras antes de 2 horas, consúmelas en 48 horas o congélalas y recalienta una sola vez hasta que estén humeantes. Orientación: Food Standards Agency, cocción y conservación.
La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
