El shepherd’s pie tradicional se hace con cordero; esta versión vegetariana usa lentejas y setas, que aportan una textura y un sabor muy parecidos a la carne.
Es un plato perfecto para cocinar en cantidad y congelar por raciones.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en dados
- 2 tallos de apio, picados
- 250 g de champiñones, troceados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de tomillo
- 2 cda de concentrado de tomate
- 200 g de lentejas
- 800 ml de caldo de verduras
- 1 kg de patatas, troceadas
- 150 ml de leche
- 20 g de mantequilla
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite 8 minutos. Añade las setas y cocina 5 minutos.
- Incorpora el ajo, el tomillo y el concentrado. Añade las lentejas y el caldo.
- Cuece 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso espeso. Salpimienta.
- Cuece las patatas 20 minutos y haz un puré con la leche y la mantequilla.
- Pon las lentejas en una fuente, cubre con el puré y raya la superficie.
- Hornea a 200 °C 20 minutos, hasta que esté dorado.
Consejos
- Guiso espeso: si queda líquido, el puré se hunde.
- Puré de boniato: mezcla patata y boniato para más color.
- Vegano: aceite de oliva y bebida vegetal en el puré.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 345 kcal |
| Proteínas | 15,5 g |
| Hidratos de carbono | 59,3 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g |
| Grasas | 6,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 9,0 g |
| Sal | 1,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses.
¿Puedo usar lentejas de bote?
Sí, unos 600 g, y reduce el caldo a la mitad.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
