El kari ayam malasio se basa en una pasta de especias frescas (rempah) que se sofríe hasta que suelta todo su aroma. La calabaza espesa la salsa y añade dulzor.
Ingredientes
Para 4 raciones.
Pasta de especias
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 1 tallo de hierba limón
- 1 cda de jengibre fresco
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cdta de curry
- 1 guindilla roja
Curry
- 1 cda de aceite de oliva
- 600 g de contramuslos de pollo, en trozos
- 500 g de calabaza, en dados
- 200 ml de leche de coco ligera
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 lima, su zumo
- 240 g de arroz jazmín
- 15 g de cilantro fresco
Preparación
- Tritura los ingredientes de la pasta de especias con un poco de agua.
- Sofríe la pasta en el aceite 4 minutos, hasta que huela.
- Añade el pollo y dóralo 5 minutos.
- Incorpora la calabaza, la leche de coco, el caldo y la salsa de pescado. Cuece 20 minutos.
- Cuece el arroz. Termina el curry con lima y cilantro.
Consejos
- Sofreír bien la pasta: es la clave del sabor.
- Calabaza: también boniato o patata.
- Picante: ajusta la guindilla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 543 kcal |
| Proteínas | 37,3 g |
| Hidratos de carbono | 66,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 14,1 g |
| de las cuales saturadas | 5,5 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 1,98 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pechuga?
Sí, 12 minutos de cocción.
¿Vegano?
Con tofu y salsa de soja.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
