La salsa de arándanos rojos es imprescindible en la mesa de Acción de Gracias y de Navidad en Estados Unidos y Reino Unido, donde acompaña al pavo asado. Su acidez corta la grasa de las carnes y aporta un contrapunto de color.
Esta versión lleva muy poca miel, porque el zumo de naranja ya suaviza la acidez natural de la fruta.
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 300 g de arándanos rojos frescos o congelados
- 1 naranja, zumo y ralladura
- 100 ml de agua
- 2 cda de miel
- 1 pizca de canela
Preparación
- Pon los arándanos, el zumo y la ralladura de naranja, el agua, la miel y la canela en un cazo.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego medio 10-12 minutos, removiendo, hasta que los arándanos revienten y la salsa espese.
- Aplasta parte de los frutos con una cuchara si la quieres más fina.
- Deja enfriar: espesará todavía más al reposar.
- Guárdala en un tarro limpio en la nevera.
Consejos
- Conservación: dura 1 semana en la nevera y se congela perfectamente.
- Usos dulces: prueba una cucharada con yogur natural o queso fresco batido.
- Más especiada: añade un clavo y un trozo de jengibre durante la cocción.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 42 kcal |
| Proteínas | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 11,1 g |
| de los cuales azúcares | 7,7 g |
| Grasas | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,0 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,00 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro arándanos rojos frescos?
En otoño e invierno en algunas fruterías y supermercados; el resto del año, congelados.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.