Las tartas de frutos secos sin harina son tradicionales en muchos países, como la torta di noci italiana o las tartas de Pascua judías. Los dátiles aportan la mayor parte del dulzor y el café, profundidad.
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 150 g de nueces
- 150 g de dátiles medjool, sin hueso
- 4 huevos
- 40 g de azúcar moreno
- 1 cda de cacao puro en polvo
- 60 ml de café espresso
- 1 cdta de levadura química
- 1 cdta de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde de 20 cm.
- Tritura las nueces hasta obtener una harina gruesa.
- Tritura los dátiles con el café hasta tener una pasta.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorpora la pasta de dátil, la vainilla, las nueces, el cacao y la levadura con suavidad.
- Hornea 30-35 minutos. Deja enfriar en el molde.
Consejos
- No triturar de más las nueces: sueltan aceite.
- Fría: se corta mejor.
- Con yogur: y unas nueces por encima.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 190 kcal |
| Proteínas | 5,4 g |
| Hidratos de carbono | 18,1 g |
| de los cuales azúcares | 14,5 g |
| Grasas | 12,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí.
¿Cuánto dura?
4 días en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.