Una sopa al estilo de las minestre italianas, con legumbres y cereales. La combinación de cebada, garbanzos y alubias aporta proteína vegetal completa y muchísima fibra.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 bulbo de hinojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de semillas de hinojo
- 100 g de cebada perlada
- 400 g de tomate troceado
- 1,5 l de caldo de verduras
- 400 g de garbanzos cocidos
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 150 g de espinacas frescas
- 30 g de parmesano, rallado
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla y el hinojo en el aceite 8 minutos. Añade el ajo y las semillas.
- Incorpora la cebada, el tomate y el caldo. Cuece 35 minutos.
- Añade los garbanzos y las alubias y cuece 5 minutos.
- Incorpora las espinacas hasta que se marchiten.
- Salpimienta y sirve con parmesano y limón.
Consejos
- Espesa: añade caldo al recalentar.
- Corteza de parmesano: cuécela con la sopa para más sabor.
- Congelar: hasta 3 meses.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 324 kcal |
| Proteínas | 16,8 g |
| Hidratos de carbono | 52,7 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 6,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 13,7 g |
| Sal | 3,74 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Con arroz integral.
¿Vegana?
Sin parmesano.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
