La combinación de verdura, pasas y piñones es muy antigua en la cocina mediterránea; en Cataluña se conoce como espinacas a la catalana. El dulzor de las pasas equilibra el ligero amargor de la espinaca y los piñones aportan textura.
Es una guarnición estupenda para pescado blanco o huevos, y también puede servir de relleno para una tortilla.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de espinacas frescas
- 40 g de pasas
- 30 g de piñones
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, laminados
- 1 pizca de nuez moscada
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Hidrata las pasas en agua templada 10 minutos y escúrrelas.
- Tuesta los piñones en una sartén grande sin aceite hasta que estén dorados y resérvalos.
- En la misma sartén, calienta el aceite y dora el ajo 1 minuto a fuego suave.
- Añade las espinacas por tandas, removiendo hasta que se reduzcan, unos 3-4 minutos.
- Incorpora las pasas, la nuez moscada, sal y pimienta y saltea 1 minuto más.
- Sirve con los piñones por encima.
Consejos
- Sin agua: las espinacas sueltan su propio líquido; si queda demasiado, sube el fuego un minuto.
- Sartén grande: las espinacas abultan mucho en crudo; añádelas en dos o tres veces.
- Congeladas: sirven 450 g de espinacas congeladas bien escurridas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 149 kcal |
| Proteínas | 5,8 g |
| Hidratos de carbono | 15,1 g |
| de los cuales azúcares | 7,5 g |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 0,30 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hidratar las pasas?
Así quedan jugosas y no se queman en la sartén.
¿Puedo usar acelgas?
Sí, añadiendo primero los tallos picados y unos minutos más de cocción.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
