- Raciones: 4.
- Receta adaptada de Gulyásleves — Kitchen2MyTable. Para contexto gastronómico: Visit Hungary.
Versión casera de esta sopa húngara de ternera, verduras y pimentón. Las cantidades y la estimación nutricional corresponden a la adaptación de esta página.
Ingredientes
- 500 g de ternera para guisar en dados
- 220 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml de aceite
- 15 g de pimentón dulce
- 1 cucharadita (2 g) de alcaravea
- 1 pimiento verde (150 g) en dados
- 180 g de zanahoria en rodajas
- 400 g de patata en cubos
- 1,5 l de agua o caldo bajo en sal
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Dora la ternera por tandas en una olla y reserva.
- Añade la cebolla a la olla y cocina 6–8 minutos. Incorpora el ajo y la alcaravea. Retira un momento del fuego y agrega el pimentón para que no se queme.
- Devuelve la carne a la olla, vierte el agua o caldo y añade el laurel. Tapa y guisa a hervor suave 75–90 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- Añade el pimiento, la zanahoria y la patata; cocina 25–35 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira el laurel, ajusta la sal y la pimienta y sirve como sopa caldosa.
Nutrición
Estimación por ración (¼ del lote): 410 kcal, 29,7 g de proteínas, 31,5 g de hidratos de carbono, 19,7 g de grasas (6,9 g saturadas), 6,5 g de fibra, 6,6 g de azúcares y 122 mg de sodio. Calculada con perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy; puede variar según el corte de carne y las marcas del caldo y otros ingredientes. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
El caldo comercial puede contener alérgenos como apio; comprueba su etiqueta y las de las especias por posibles ingredientes añadidos o trazas.
Seguridad alimentaria
Mantén la ternera refrigerada hasta cocinarla y separa sus utensilios de los alimentos listos para comer. Cocina el guiso hasta que la carne esté completamente hecha. Enfría pronto las sobras en recipientes poco profundos, refrigéralas y recaliéntalas por completo.
Fuentes y método
Receta adaptada de Kitchen2MyTable. La estimación nutricional usa perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy para los ingredientes de esta versión y se divide entre cuatro raciones. La fuente de inspiración no publica una ficha nutricional en la página de la receta.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
