Mishti kumra significa “calabaza dulce” en bengalí. Este salteado sencillo con semillas de nigella, de sabor parecido a la cebolla, es un plato cotidiano en Bengala, servido con arroz o pan.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de calabaza, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de semillas de nigella
- 1 guindilla verde, en rodajas
- ½ cdta de cúrcuma
- 1 cdta de azúcar
- 15 g de cilantro fresco
- 4 chapatis integrales
- al gusto sal
Preparación
- Calienta el aceite y fríe la nigella y la guindilla 30 segundos.
- Añade la calabaza, la cúrcuma y sal y saltea 3 minutos.
- Tapa y cocina a fuego medio 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
- Destapa, añade el azúcar y cocina 2 minutos para caramelizar.
- Sirve con cilantro y chapatis.
Consejos
- Nigella: también llamada comino negro.
- Tapar: la calabaza se cuece en su vapor.
- Con dal: para un menú completo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 230 kcal |
| Proteínas | 6,0 g |
| Hidratos de carbono | 37,2 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 7,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Picante?
Suave.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
