Saag aloo combina patatas tiernas con espinacas, jengibre y especias. Puede servirse como guarnición o plato vegetal.
Ingredientes (4 raciones)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 cucharada de jengibre picado
- 500 g de patatas en dados de 2 cm
- 1 chile rojo grande, sin semillas y en rodajas
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal
- Un chorrito de agua
- 250 g de hojas de espinaca
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade cebolla, ajo y jengibre y sofríe unos 3 minutos.
- Incorpora patatas, chile, mostaza, comino, cúrcuma y sal. Remueve y cocina 5 minutos.
- Añade un chorrito de agua, tapa y cocina 8–10 minutos. Comprueba que las patatas estén tiernas; si aún están firmes, añade un poco más de agua y continúa.
- Agrega la espinaca y cocina hasta que se marchite. Retira del fuego y sirve caliente.
Información nutricional de la receta fuente
BBC Good Food publica para su versión 171 kcal y 0,7 g de sal por ración. Las cifras pertenecen a esa receta y pueden variar con el tamaño de las patatas, el aceite y la sal empleados.
Alérgenos y seguridad
Contiene mostaza. Lava las espinacas y las hortalizas bajo agua corriente y cocina las patatas hasta que estén tiernas también en el centro. Comprueba las etiquetas de las especias por posibles trazas. Enfría pronto las sobras y refrigéralas.
Fuente
- Saag aloo — BBC Good Food: cantidades y método para cuatro raciones; datos nutricionales de la receta fuente.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
