Las hojas de col rellenas existen en toda Europa del Este y los Balcanes (sarma, gołąbki). Esta versión vegetariana con eneldo, guisantes y feta tiene un toque fresco, y la salsa avinagrada con jalapeño recuerda al escabeche.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de hojas de col de Saboya (12 hojas)
- 150 g de arroz
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 150 g de guisantes
- 15 g de eneldo fresco
- 80 g de queso feta
- 1 limón, ralladura
Salsa
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 1 jalapeño, picado
- 1 cdta de vinagre de vino
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Escalda las hojas de col 2 minutos, enfríalas y quita la parte dura del nervio.
- Cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Mezcla con el arroz, los guisantes, el eneldo, la feta, la ralladura, sal y pimienta.
- Rellena las hojas y enróllalas.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en una fuente, coloca los rollos encima, tapa y hornea a 180 °C 30 minutos.
Consejos
- Escaldar las hojas: para que se doblen sin romperse.
- Rollos apretados.
- Con carne: mezcla el arroz con carne picada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 331 kcal |
| Proteínas | 10,2 g |
| Hidratos de carbono | 50,5 g |
| de los cuales azúcares | 9,8 g |
| Grasas | 8,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 8,1 g |
| Sal | 0,92 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con col normal?
Sí.
¿Se congela?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
