Los pimientos rellenos existen en todas las cocinas del Mediterráneo oriental y los Balcanes. Esta versión con bulgur, un trigo precocido muy rico en fibra, es rápida y saciante.
Usar carne magra y mezclarla con cereal permite poner menos cantidad de carne sin que el plato pierda sustancia.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 pimientos rojos
- 200 g de carne picada de cerdo
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón dulce
- 60 g de bulgur
- 250 ml de caldo de verduras
- 15 g de perejil fresco, picado
- 120 g de yogur griego
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Parte los pimientos por la mitad, quita las semillas y ásalos boca abajo 15 minutos.
- Dora la carne en una sartén sin aceite 5 minutos. Añade el ajo, el comino y el pimentón.
- Incorpora el bulgur y el caldo, tapa y cuece 10 minutos, hasta que el bulgur absorba el líquido. Añade la mitad del perejil y salpimienta.
- Rellena los pimientos y hornéalos 15 minutos más.
- Sirve con yogur y el resto del perejil.
Consejos
- Asado previo: asegura que el pimiento quede tierno.
- Vegetariano: sustituye la carne por lentejas cocidas.
- Táper: se recalientan muy bien.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 263 kcal |
| Proteínas | 15,3 g |
| Hidratos de carbono | 23,3 g |
| de los cuales azúcares | 8,0 g |
| Grasas | 13,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 0,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bulgur?
Trigo integral cocido, secado y partido. Se cuece en 10 minutos.
¿Sin gluten?
Usa quinoa en lugar de bulgur.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
