El kare raisu (arroz con curry) es uno de los platos caseros más populares de Japón, más dulce y suave que los curris indios. Normalmente se hace con pastillas de roux muy grasas; esta versión casera usa harina tostada, y el chocolate y la manzana le dan su sabor característico.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de lomo de cerdo, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas, en gajos
- 2 zanahorias, en trozos
- 300 g de patatas, en trozos
- 1 manzana, rallada
- 700 ml de caldo de pollo
- 2 cda de harina
- 2 cdta de curry
- 1 cda de salsa de soja
- 10 g de chocolate negro
- 240 g de arroz japonés
Preparación
- Dora el cerdo en el aceite. Añade la cebolla y cocina 8 minutos.
- Incorpora la zanahoria, la patata, la manzana y el caldo. Cuece 20 minutos.
- Tuesta la harina con el curry en una sartén seca 2 minutos y disuélvela en un poco de caldo.
- Añádela al guiso con la soja y el chocolate y cuece 5 minutos, hasta que espese.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Harina tostada: espesa sin mantequilla.
- Chocolate: solo un trocito para dar profundidad.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 521 kcal |
| Proteínas | 30,2 g |
| Hidratos de carbono | 81,2 g |
| de los cuales azúcares | 10,7 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 5,9 g |
| Sal | 2,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
No, es muy suave.
¿Con pollo?
Sí, con contramuslos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
