El cawl es el guiso nacional de Gales, normalmente de cordero y puerro, el símbolo galés. Esta versión con pescado ahumado recuerda también al cullen skink escocés y es reconfortante y muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 puerros, en rodajas
- 2 zanahorias, en dados
- 300 g de patatas, en dados
- 80 g de cebada perlada
- 1 l de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 300 g de eglefino ahumado
- 200 ml de leche semidesnatada
- 15 g de perejil fresco
- al gusto pimienta
Preparación
- Sofríe el puerro y la zanahoria en el aceite 8 minutos.
- Añade las patatas, la cebada, el caldo y el laurel. Cuece 35 minutos.
- Incorpora la leche y el pescado en trozos y cuece a fuego suave 6 minutos.
- Termina con perejil y pimienta.
Consejos
- Sin sal: el pescado ahumado ya la aporta.
- Fuego suave: tras añadir la leche.
- Con pan: integral, para mojar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 330 kcal |
| Proteínas | 26,9 g |
| Hidratos de carbono | 42,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g |
| Grasas | 6,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 6,6 g |
| Sal | 3,91 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el eglefino?
Un pescado blanco de la familia del bacalao.
¿Sin gluten?
Sin cebada, con más patata.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
