Los manti uzbekos son paquetitos de masa rellenos de cordero y cebolla, cocidos al vapor y servidos con yogur.
Ingredientes (4 raciones)
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 600 g de cordero picado con algo de grasa
- 100 g de grasa de cordero, opcional
- 4 cebollas picadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1½ cucharaditas de sal
- 2–3 cucharadas de agua
- Aceite para la vaporera
- Yogur natural para servir, opcional
Preparación
- Mezcla harina, huevo, agua y sal hasta formar una masa firme. Amasa hasta que esté lisa, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Mezcla el cordero con la grasa opcional, cebolla, comino, pimienta, sal y agua.
- Estira la masa fina y córtala en cuadrados de unos 12 cm. Coloca relleno en cada uno y cierra las esquinas opuestas; presiona las costuras para que no se abran.
- Engrasa ligeramente los pisos de una vaporera y coloca los manti separados entre sí.
- Cuécelos sobre agua hirviendo, tapados, durante 40–45 minutos o hasta que el relleno alcance 71 °C en el centro. Sirve con yogur y pimienta.
Alérgenos y seguridad
Contiene trigo (gluten) y huevo; el yogur opcional contiene leche. Mantén el cordero picado refrigerado durante el montaje y separado de la masa y el yogur. Cocina el relleno hasta 71 °C en el centro y refrigera pronto las sobras.
Fuentes
- Manti — Explore Uzbekistan: masa, relleno de cordero y cebolla, plegado y cocción al vapor.
- USDA FSIS: temperaturas internas seguras.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
