El bizcocho de espinacas es muy popular en Turquía (ıspanaklı kek). Las espinacas apenas se notan en el sabor, pero dan un color verde sorprendente y mucha humedad.
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 150 g de espinacas frescas
- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 limas, ralladura y zumo
- 200 g de harina
- 2 cdta de levadura química
Cobertura
- 150 g de queso crema light
- 100 g de yogur griego
- 1 cda de miel
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm.
- Tritura las espinacas con el aceite y el zumo de una lima hasta obtener un puré fino.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el puré de espinacas y la ralladura.
- Incorpora la harina y la levadura con movimientos suaves.
- Hornea 30-35 minutos y deja enfriar.
- Mezcla el queso crema, el yogur, la miel y el zumo de la otra lima y cubre el bizcocho.
Consejos
- Espinacas muy trituradas: para un color uniforme.
- No sobrehornear: pierde color.
- Frutos rojos: quedan muy bien sobre la cobertura.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 250 kcal |
| Proteínas | 5,4 g |
| Hidratos de carbono | 26,8 g |
| de los cuales azúcares | 12,5 g |
| Grasas | 13,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Sal | 0,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sabe a espinacas?
Muy poco; sabe sobre todo a lima.
¿Cuánto dura?
4 días en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
