Una ensalada templada vegana con mucha proteína vegetal y fibra. El tahini verde, con perejil y limón, es una salsa de Oriente Medio que combina con casi todo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 berenjenas, en dados
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- 100 g de hojas verdes
- 200 g de tomates cherry, en mitades
- ½ cebolla morada, en pluma
Tahini verde
- 2 cda de tahini
- 15 g de perejil fresco
- 1 limón, su zumo
- 1 diente de ajo
- 4 cda de agua
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C.
- Mezcla la berenjena y los garbanzos con el aceite, las especias y sal. Asa 25-30 minutos.
- Tritura los ingredientes del tahini verde.
- Reparte las hojas, los tomates y la cebolla.
- Añade la berenjena y los garbanzos templados y aliña con el tahini.
Consejos
- Berenjena dorada: bandeja grande.
- Tahini espeso: añade agua poco a poco.
- Táper: aguanta 3 días con el aliño aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 308 kcal |
| Proteínas | 11,3 g |
| Hidratos de carbono | 38,1 g |
| de los cuales azúcares | 11,4 g |
| Grasas | 14,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 12,9 g |
| Sal | 0,68 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí.
¿Con pan?
Con pan de pita tostado.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
