El gochujang es una pasta coreana de chile fermentado, dulce y picante. Unida a un poco de mantequilla forma un glaseado brillante que carameliza el salmón en el horno.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de salmón
- 1 cda de gochujang
- 1 cdta de miel
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de mantequilla
- 1 pepino, en rodajas
- 2 cda de vinagre de arroz
- 240 g de arroz jazmín
- 1 cda de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cuece el arroz.
- Mezcla el pepino con el vinagre y una pizca de sal y azúcar.
- Mezcla el gochujang, la miel, la soja y la mantequilla derretida.
- Coloca el salmón en una bandeja, píntalo con el glaseado y hornea a 200 °C 12 minutos.
- Sirve con arroz, pepino, sésamo y cebolleta.
Consejos
- Poca mantequilla: solo para dar brillo.
- Gochujang: varía en picante; prueba.
- Al grill: los últimos 2 minutos, para caramelizar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 550 kcal |
| Proteínas | 33,0 g |
| Hidratos de carbono | 54,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 21,0 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 1,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro gochujang?
En tiendas asiáticas y grandes superficies.
¿Sin gluten?
Revisa el gochujang y usa tamari.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
