El ruibarbo es un tallo muy ácido que se usa como fruta en la repostería británica y nórdica. Con pera dulce y un crumble de avena y avellanas, es un postre de temporada muy equilibrado.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de ruibarbo, en trozos
- 2 peras, en dados
- 1 cda de miel
- 1 cdta de jengibre molido
Crumble
- 70 g de copos de avena
- 60 g de harina integral
- 40 g de avellanas, picadas
- 40 g de azúcar moreno
- 60 g de mantequilla
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Mezcla el ruibarbo y la pera con la miel y el jengibre en una fuente.
- Calienta la mantequilla en un cazo hasta que se dore y huela a avellana.
- Mezcla la avena, la harina, las avellanas y el azúcar con la mantequilla dorada hasta formar migas.
- Cubre la fruta con el crumble y hornea 30-35 minutos.
- Sirve templado con yogur.
Consejos
- Mantequilla dorada: aporta un aroma a frutos secos.
- Sin ruibarbo: usa manzana ácida o frambuesas.
- Hojas del ruibarbo: no se comen; son tóxicas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 275 kcal |
| Proteínas | 4,4 g |
| Hidratos de carbono | 37,9 g |
| de los cuales azúcares | 16,4 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 0,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro ruibarbo?
En fruterías en primavera; también congelado.
¿Sin gluten?
Con avena sin gluten y harina de almendra.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.