Los tomates asados concentran su dulzor y dan al risotto un sabor intenso. La menta, muy usada con el pecorino en Roma, aporta un toque fresco.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo, laminados
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 280 g de arroz arborio
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 30 g de pecorino, rallado
- 10 g de menta fresca
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa los tomates con el ajo, 1 cda de aceite y sal a 200 °C 20 minutos.
- Sofríe la cebolla en el resto del aceite 5 minutos.
- Añade el arroz, remueve 1 minuto y vierte el vino.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo, durante 18 minutos.
- Incorpora la mitad de los tomates aplastados y el pecorino.
- Sirve con el resto de los tomates y menta.
Consejos
- Tomates bien asados: que se arruguen.
- Caldo caliente: siempre.
- Vegano: sin pecorino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 415 kcal |
| Proteínas | 10,7 g |
| Hidratos de carbono | 65,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g |
| Grasas | 10,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 2,57 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con tomate en conserva?
Sí, aunque asado es mejor.
¿Con albahaca?
Sí, la versión clásica.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
