En Francia este asado se prepara con pintada (gallina de Guinea), un ave de sabor más intenso que el pollo. Con muslos de pollo es más fácil y económico, y las castañas y las setas le dan el carácter otoñal.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 muslos de pollo, sin piel
- 600 g de patatas pequeñas, en mitades
- 300 g de setas, en trozos
- 200 g de castañas cocidas y peladas
- 6 chalotas, peladas
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de tomillo
- 150 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo de pollo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Mezcla el pollo, las patatas y las chalotas con el aceite, el tomillo, sal y pimienta. Asa 30 minutos.
- Añade las setas y las castañas y asa 15-20 minutos más.
- Pasa el pollo y las verduras a una fuente. Pon la bandeja al fuego con el vino y el caldo, rasca el fondo y reduce 5 minutos.
- Sirve con la salsa.
Consejos
- Castañas envasadas: ya cocidas y peladas, ahorran mucho trabajo.
- Setas: champiñones, shiitake o níscalos.
- Sin vino: solo caldo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 486 kcal |
| Proteínas | 25,9 g |
| Hidratos de carbono | 62,8 g |
| de los cuales azúcares | 11,4 g |
| Grasas | 12,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 7,8 g |
| Sal | 0,61 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro castañas cocidas?
En grandes superficies en otoño, envasadas al vacío.
¿Puedo usar pintada?
Sí, una pintada troceada con 15 minutos más de horno.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
