El orzo se cocina como un risotto pero en la mitad de tiempo. Con las verduras verdes de primavera y limón, es un plato ligero, fresco y muy fácil.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 chalota, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 280 g de orzo
- 900 ml de caldo de verduras
- 200 g de espárragos verdes, en trozos
- 150 g de guisantes
- 150 g de habas desgranadas
- 1 limón, ralladura y zumo
- 30 g de parmesano, rallado
- 10 g de menta fresca
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la chalota y el ajo en el aceite 3 minutos.
- Añade el orzo y remueve 1 minuto. Incorpora el caldo caliente poco a poco, removiendo, durante 8 minutos.
- Añade los espárragos, los guisantes y las habas y cocina 4 minutos más, con caldo suficiente para que quede meloso.
- Retira del fuego y añade el limón y el parmesano. Salpimienta.
- Sirve con menta.
Consejos
- Meloso: añade caldo si se espesa.
- Verduras congeladas: guisantes y habas funcionan todo el año.
- Vegano: con levadura nutricional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 412 kcal |
| Proteínas | 18,9 g |
| Hidratos de carbono | 68,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g |
| Grasas | 7,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 7,7 g |
| Sal | 2,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el orzo?
Una pasta corta con forma de grano de arroz.
¿Sin gluten?
Con arroz arborio, 18 minutos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
