Las lentejas de Puy, de Auvernia (Francia), mantienen su forma tras la cocción, ideales para ensaladas. Las pardinas españolas son una alternativa excelente. Con salmón y aceitunas, esta ensalada combina proteína, fibra y omega-3.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de lentejas pardinas
- 2 lomos de salmón
- 200 g de tomates cherry, en mitades
- ½ cebolla morada, picada
- 60 g de rúcula
Aliño
- 40 g de aceitunas negras, picadas
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las lentejas 20-25 minutos, escúrrelas y deja templar.
- Hornea el salmón a 200 °C 12 minutos y desmígalo.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Mezcla las lentejas con los tomates, la cebolla y la mitad del aliño.
- Añade la rúcula y el salmón y riega con el resto del aliño.
Consejos
- Lentejas templadas: absorben mejor el aliño.
- Salmón sobrante: perfecto para esta ensalada.
- Táper: aguanta 2 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 407 kcal |
| Proteínas | 26,9 g |
| Hidratos de carbono | 37,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 17,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 7,1 g |
| Sal | 0,34 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lentejas de bote?
Sí, 500 g bien enjuagadas.
¿Con salmón ahumado?
Sí, en tiras.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
