La salsa de cacahuete con tamarindo recuerda a las salsas del sudeste asiático, como la del pad thai o el satay. La calabaza asada aporta dulzor y convierte los fideos en un plato vegetariano completo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de calabaza, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 g de brócoli, en ramilletes
- 200 g de fideos de huevo
Salsa
- 2 cda de crema de cacahuete
- 1 cda de pasta de tamarindo
- 2 cda de salsa de soja
- 1 lima, su zumo
- 1 cdta de miel
- 1 guindilla roja, picada
- 4 cda de agua caliente
Para servir
- 3 cebolletas, en rodajas
- 15 g de cilantro fresco
- 20 g de cacahuetes tostados, picados
Preparación
- Asa la calabaza con el aceite y sal a 200 °C 25 minutos.
- Bate los ingredientes de la salsa hasta que esté cremosa.
- Cuece los fideos según el paquete; añade el brócoli los últimos 3 minutos. Escurre.
- Mezcla los fideos y el brócoli con la salsa y la calabaza.
- Sirve con cebolleta, cilantro y cacahuetes.
Consejos
- Salsa diluida: añade agua hasta que tenga textura de nata.
- Proteína extra: tofu o huevo.
- Sin tamarindo: más lima y un poco de azúcar moreno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 381 kcal |
| Proteínas | 14,4 g |
| Hidratos de carbono | 58,2 g |
| de los cuales azúcares | 10,8 g |
| Grasas | 12,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 1,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Con fideos de arroz y tamari.
¿Frío?
Sí, como ensalada de fideos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
