Una versión ligera del fish and chips británico: el pescado blanco a la plancha en lugar de rebozado, y patatas y guisantes chafados en lugar de patatas fritas y mushy peas.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de patatas nuevas
- 250 g de guisantes
- 10 g de menta fresca
- 3 cda de aceite de oliva
- 4 lomos de eglefino o bacalao
- 1 cda de alcaparras
- 1 limón, ralladura y zumo
- 10 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las patatas 15-20 minutos. Añade los guisantes los últimos 3 minutos. Escurre.
- Chafa las patatas y los guisantes con 1 cda de aceite, la menta picada, sal y pimienta.
- Haz el pescado a la plancha con 1 cda de aceite 3-4 minutos por lado.
- Mezcla las alcaparras con el limón, el perejil y el resto del aceite.
- Sirve el pescado sobre el chafado con la salsa.
Consejos
- Chafar, no triturar: con trozos.
- Pescado seco: antes de la plancha.
- Alcaparras enjuagadas: si son en salmuera.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 352 kcal |
| Proteínas | 29,5 g |
| Hidratos de carbono | 32,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 11,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 0,43 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el eglefino?
Un pescado blanco de la familia del bacalao, muy usado en Reino Unido.
¿Con merluza?
Sí, perfecto.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
