Lentejas verdes con zanahoria y salmón a la plancha

Raciones: 4. Adaptación; no ha sido cocinada ni probada por nuestro equipo.

Lentejas verdes con zanahoria y salmón a la plancha

Ingredientes

  • 240 g de lentejas verdes secas
  • 4 filetes de salmón (520 g)
  • 2 zanahorias (250 g)
  • 2 ramas de apio (150 g)
  • 1 cebolla (180 g)
  • 2 hojas de laurel
  • 20 ml de aceite de colza
  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 10 g de tomillo
  • Perejil y pimienta

Preparación

  1. Cuece las lentejas con el laurel en agua 25–30 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas.
  2. Cocina la cebolla, la zanahoria y el apio con el aceite en una sartén tapada 10–12 minutos; añade el tomillo.
  3. Mezcla las lentejas con las verduras, la mostaza y el vinagre; mantenlas calientes.
  4. Unta el salmón con un poco de mostaza; márcalo por el lado de la piel 5–6 minutos, dale la vuelta y cocina 3–4 minutos más, hasta que alcance 63 °C en el centro o quede opaco y se desmenuce.
  5. Sirve sobre las lentejas con perejil y pimienta.

Nutrición estimada por ración

Aproximadamente 577 kcal; proteína 43 g; hidratos 50 g; grasas 23 g; fibra 10 g; azúcares 7 g; grasas saturadas 5 g; sodio 186 mg. Estimación con ingredientes genéricos USDA FoodData Central SR Legacy para 4 raciones; no es análisis de laboratorio y excluye sal añadida.

Alérgenos y seguridad

Contiene pescado (salmón), apio y mostaza. Comprueba las etiquetas y evita la contaminación cruzada. Mantén el salmón crudo refrigerado y separado de los alimentos listos; cocina hasta 63 °C en el centro o hasta que esté opaco y se desmenuce. Cuece bien las lentejas y refrigera las sobras antes de 2 horas. Consulta FoodSafety.gov sobre temperaturas seguras y la guía USDA FSIS de sobras.

Fuente

Adaptación de Puy lentils with seared salmon (BBC Good Food; consultada el 5 de octubre de 2026), con formulación y pasos propios.

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.

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