- Raciones: 4.
- Adaptación de Chicken Adobo — Departamento de Turismo de Filipinas, con contramuslos con hueso y piel.
Pollo guisado en una salsa sabrosa de vinagre, salsa de soja, ajo, pimienta y laurel. Esta versión usa contramuslos con hueso y piel y sirve el arroz aparte.
Ingredientes
- 800 g de contramuslos de pollo con hueso y piel
- 60 ml de salsa de soja baja en sal
- 60 ml de vinagre de caña o vino blanco
- 120 ml de agua
- 6 dientes de ajo picados
- 130 g de cebolla picada
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar moreno, opcional
- 5 ml de aceite neutro
- Arroz cocido para acompañar, opcional
Preparación
- Marina el pollo refrigerado durante 15 minutos con la salsa de soja, el vinagre, el azúcar opcional, la pimienta y el laurel. Reserva la marinada.
- Retira el pollo de la marinada y dóralo por tandas en el aceite caliente, unos 4–5 minutos por lado. Reserva el pollo y conserva la marinada.
- En la misma cazuela, cocina la cebolla y el ajo unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Devuelve el pollo a la cazuela y añade la marinada reservada y el agua. Lleva a hervor; tapa y cocina a fuego suave unos 20 minutos. Voltea las piezas y cocina tapado 10–15 minutos más, hasta que estén tiernas.
- Comprueba que la parte más gruesa junto al hueso alcance 74 °C. Retira el laurel y sirve, si quieres, con arroz.
Nutrición
Estimación por ración (¼ de la receta, sin arroz): 356 kcal, 25,2 g de proteínas, 6,5 g de hidratos de carbono, 24,6 g de grasas (6,6 g saturadas), 0,9 g de fibra, 2,4 g de azúcares y 714 mg de sodio. Estimada por suma de ingredientes con perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy: se aproxima la parte comestible de 800 g de pollo con hueso como 560 g y se cuenta toda la salsa. El rendimiento real y las marcas pueden cambiar el resultado; no es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
Contiene soja. La salsa de soja puede contener trigo/gluten; comprueba la etiqueta y las advertencias de trazas. La salsa sobrante del marinado debe cocinarse por completo antes de servirla.
Seguridad alimentaria
Mantén el pollo crudo refrigerado y separado de otros alimentos. Cocina el pollo completamente, hasta 74 °C en la parte más gruesa junto al hueso. Enfría pronto las sobras y refrigéralas.
Fuentes y método
Adaptación de Chicken Adobo del Departamento de Turismo de Filipinas, cuya receta marina el pollo con soja, vinagre, azúcar, pimienta y laurel antes de dorarlo y guisarlo con ajo y cebolla. La estimación nutricional usa perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy; no es el panel publicado por la fuente original.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
