Raciones: 4. Adaptación; no ha sido cocinada ni probada por nuestro equipo.
Ingredientes
- 4 boniatos medianos
- 1–2 cucharadas (15–30 ml) de aceite de oliva o colza
- 2 latas de garbanzos de 400 g cada una, escurridas (o 1 tarro de 700 g); reserva el líquido
- 2 cucharaditas de comino en grano
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Una pizca de copos de chile
- 3 limas
- 150 g de feta
- 150 g de yogur griego
- 3 cucharadas de tahini
- 1 manojo pequeño de cilantro (tallos y hojas; reserva algunas hojas enteras)
- 1 diente pequeño de ajo
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Pincha los boniatos por toda la superficie con un tenedor; úntalos con un poco del aceite y una pizca de sal. Hornéalos a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernos al presionarlos; el tiempo variará según su tamaño.
- Mientras tanto, mezcla los garbanzos con un poco de aceite, el comino, el cilantro molido, el pimentón, los copos de chile y una pizca de sal. Extiéndelos en una fuente pequeña y hornéalos junto a los boniatos durante los últimos 15 minutos, removiéndolos a mitad de cocción. Parte dos limas por la mitad y colócalas con el corte hacia arriba junto a los garbanzos durante los últimos 5 minutos.
- Tritura el tahini con el cilantro (incluidos los tallos), el ajo y la ralladura y el zumo de la lima restante. Sazona y añade 1–2 cucharadas de agua para obtener una salsa que se pueda rociar.
- Machaca el feta con el yogur y una pizca de sal y pimienta hasta que quede suave. Consérvalo refrigerado hasta el momento de servir.
- Abre cada boniato a lo largo y aplasta ligeramente la pulpa con un tenedor. Reparte un poco de crema de feta y los garbanzos por encima; añade la salsa de tahini verde y algunas hojas de cilantro. Sirve con las limas asadas para exprimirlas al gusto.
Nutrición por ración
585 kcal; grasas 42 g (8 g saturadas); hidratos 34 g (7 g azúcares); fibra 5 g; proteína 16 g; sal 1,2 g. Panel de BBC Good Food para 4 raciones, consultado el 8 de octubre de 2026 y transcrito sin recálculo independiente. La cantidad de aceite puede variar de 15 a 30 ml; las cifras son las de la fuente y pueden variar con las marcas.
Alérgenos y seguridad
Contiene sésamo (tahini) y leche (feta y yogur). Lava los boniatos, las limas y el cilantro antes de prepararlos; mantén refrigerada la crema de feta y yogur hasta servir. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas. Guarda las sobras en recipientes poco profundos y refrigéralas dentro de 2 horas (o 1 hora si el ambiente supera 32 °C). Consulta la guía FDA para productos frescos y FoodSafety.gov.
Fuente
Adaptación de Baked sweet potatoes with whipped feta, spiced chickpeas & green tahini (BBC Good Food; consultada el 8 de octubre de 2026), con pasos propios.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
