Una ensalada de fideos de inspiración vietnamita, fresca, ligera y llena de verdura cruda. La ternera magra a la plancha aporta proteína y hierro.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 350 g de filete de ternera magra
- 1 cdta de aceite de oliva
- 150 g de fideos de arroz
- ½ pepino, en juliana
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 3 cebolletas, en rodajas
- 10 g de cilantro fresco
- 10 g de menta fresca
Aliño
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 lima, su zumo
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cdta de miel
Preparación
- Hidrata los fideos según el paquete y enfríalos.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Haz la ternera a la plancha con el aceite 2-3 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos y córtala en tiras finas.
- Mezcla los fideos con las verduras, las hierbas y la mitad del aliño.
- Coloca la ternera encima y riega con el resto del aliño.
Consejos
- Reposo de la carne: para que no pierda jugos al cortarla.
- Corte contra la fibra: queda más tierna.
- Táper: el aliño aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 313 kcal |
| Proteínas | 23,9 g |
| Hidratos de carbono | 40,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g |
| Grasas | 5,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 1,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, o con tofu.
¿Sin gluten?
Con tamari.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
