Una sopa de carne y legumbres al estilo de las sopas de granja de Europa y Norteamérica. Con poca carne magra y muchas verduras y alubias, es un plato único saciante, rico en proteína y fibra.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de ternera magra, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en dados
- 2 tallos de apio, en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 patata, en dados
- 400 g de tomate troceado
- 1,5 l de caldo de carne
- 400 g de alubias rojas cocidas
- 150 g de col, en juliana
- 1 cdta de tomillo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora la ternera en el aceite 5 minutos.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina 6 minutos. Incorpora el ajo.
- Añade el tomate, el caldo y el tomillo. Cuece tapado a fuego suave 40 minutos.
- Incorpora la patata, las alubias y la col y cuece 15 minutos más.
- Salpimienta y sirve.
Consejos
- Cocción lenta: para que la carne quede tierna.
- Congelar: en raciones, hasta 3 meses.
- Olla rápida: 20 minutos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 263 kcal |
| Proteínas | 23,8 g |
| Hidratos de carbono | 29,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 6,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 7,5 g |
| Sal | 3,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne uso?
Morcillo, aguja o babilla, sin grasa visible.
¿Con pasta?
Añade 80 g de pasta corta al final.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
