La ternera crujiente es un clásico de los restaurantes chinos del Reino Unido, normalmente frita y muy azucarada. Aquí se saltea con poco aceite y una fina capa de maicena, y la salsa hoisin aporta el sabor dulce y especiado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de ternera magra, en tiras finas
- 1 cda de maicena
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 zanahorias, en juliana
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cda de salsa hoisin
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 200 g de fideos de huevo
- 4 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cuece los fideos según el paquete.
- Reboza la ternera con la maicena y saltéala en el aceite a fuego muy fuerte 4 minutos, hasta que esté crujiente. Retírala.
- Saltea la zanahoria y el pimiento 3 minutos. Añade el jengibre y el ajo.
- Incorpora el hoisin, la soja y el vinagre, la ternera y los fideos. Mezcla 1 minuto.
- Sirve con cebolleta.
Consejos
- Tiras finas: congela la carne 20 minutos para cortarla mejor.
- Fuego fuerte: y no llenes demasiado la sartén.
- Más verdura: añade brócoli o tirabeques.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 421 kcal |
| Proteínas | 31,3 g |
| Hidratos de carbono | 51,0 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g |
| Grasas | 9,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 1,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa hoisin?
Una salsa china dulce y espesa de soja fermentada.
¿Con fideos de arroz?
Sí, para una versión sin gluten (con tamari y hoisin sin gluten).
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
