- ID: CS-RCP-0657
ID: CS-RCP-0657 Raciones: 6 tortitas Estado: Cotejo documental completado. No se hará prueba de cocina; el usuario revisará la receta en la página publicada. Fuente: BBC Good Food — Chapli kebabs (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 500 g de carne picada de cordero o ternera
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de chile en escamas
- 2 chiles frescos, picados finos
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 5 cebolletas, picadas finas
- 50 g de pan rallado (aproximadamente 1 rebanada)
- 1 tomate grande, picado fino
- 5 g de menta, picada
- 5 g de cilantro, picado
- Aceite neutro para dar forma y freír
- Sal al gusto
- Raita, naan y gajos de limón para servir (opcionales)
Preparación
- Tuesta las semillas de cilantro y comino en una sartén pequeña a fuego bajo durante unos 3 minutos, hasta que desprendan aroma. Machácalas ligeramente en un mortero.
- Pon la carne picada en un bol. Añade las especias molidas, pimienta, chile seco y fresco, pasta de jengibre y ajo, cebolla, cebolletas, pan rallado, tomate, menta, cilantro y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que se cohesione.
- Engrasa ligeramente las manos y divide la mezcla en seis porciones. Forma bolas y aplánalas en hamburguesas de grosor uniforme.
- Llena una sartén profunda y resistente hasta un tercio con aceite y caliéntalo a fuego medio-alto hasta 180 °C (o hasta que un cubo de pan se dore en unos 30 segundos). Fríe las tortitas por tandas unos 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Comprueba que el centro alcance al menos 71,1 °C.
- Escurre sobre papel de cocina y sirve con raita, naan y limón si lo deseas.
Nutrición publicada por la fuente
Por ración (6; una tortita): 312 kcal, 22 g grasa, 6 g saturadas, 8 g hidratos, 3 g azúcares, 2 g fibra, 18 g proteína y 0,38 g sal. La fuente permite ternera o cordero; el aceite absorbido también puede variar. Panel BBC Good Food transcrito el 14-10-2026; no recalculado.
Alérgenos y seguridad
Contiene carne y trigo/gluten por el pan rallado. Naan y raita opcionales pueden aportar gluten y leche. Freír con cuidado y cocinar la carne picada hasta 71 °C en el centro.
Seguridad alimentaria revisada
Mantén la carne picada cruda separada de los ingredientes listos y cocina cada tortita hasta 71 °C en el centro. Refrigera la raita hasta servir y lava tomate, menta y cilantro antes de picarlos. Revisión documental realizada el 2026-10-14. Fuentes: <https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart>, <https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely>. No se ha realizado prueba de cocina por instrucción del usuario; la revisión humana se hará en la página publicada.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.