- ID: CS-RCP-0667
ID: CS-RCP-0667 Raciones: 4 (8 hamburguesitas; 2 por ración). Tiempo: 30 min de preparación y 30–35 min de cocción. Estado: Cotejo documental completado. No se hará prueba de cocina; el usuario revisará la receta en la página publicada.Fuente: BBC Good Food — Kale & quinoa patties (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 140 g de quinoa
- 500 ml de caldo de verduras caliente
- 100 g de kale, sin tallos y picada gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva, para la mezcla y la sartén
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 4 dientes de ajo, picados (2 para la masa y 2 para el pesto)
- 75 g de pan rallado blanco
- 2 huevos medianos, batidos
- 50 g de tomates secos, picados
- 100 g de queso de cabra en rulo, cortado en 8 rodajas
- Hojas verdes para acompañar, opcional
Para el pesto:
- Hojas de media bolsa pequeña de albahaca
- Hojas de media bolsa pequeña de perejil
- 50 g de piñones tostados
- 50 g de parmesano rallado
- 150 g de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
Preparación
- Pon la quinoa en un cazo con el caldo caliente. Cocina a fuego bajo 18–20 minutos, hasta que los granos estén abiertos y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.
- Cuece el kale en agua hirviendo 6–8 minutos. Escúrrelo bien, enfríalo lo suficiente para manipularlo y exprime el exceso de agua.
- Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén. Cocina la cebolla 2–3 minutos hasta que quede transparente; añade 2 dientes de ajo y cocina 1 minuto más.
- Mezcla la quinoa enfriada con el kale, la cebolla y el ajo, el pan rallado, los huevos y los tomates secos. Forma 8 hamburguesitas compactas.
- Para el pesto, tritura la albahaca, el perejil, los 2 dientes de ajo restantes, los piñones y el parmesano. Añade poco a poco el aceite restante de la receta del pesto y el zumo de limón hasta obtener una salsa espesa.
- Calienta el aceite restante de las 3 cucharadas en una sartén amplia. Dora las hamburguesitas por tandas 4–5 minutos por lado, hasta que estén firmes y doradas. Coloca una rodaja de queso de cabra sobre cada una y gratina brevemente hasta que empiece a fundirse.
- Sirve dos piezas por persona con una cucharada generosa de pesto y hojas verdes opcionales.
Nutrición publicada por la fuente
Por ración (2 hamburguesitas con pesto y queso): 564 kcal, 33 g grasa, 9 g saturadas, 43 g hidratos, 9 g azúcares, 3 g fibra, 21 g proteína y 1,4 g sal. Panel BBC Good Food cotejado y transcrito el 14-10-2026 para 4 raciones; hojas verdes opcionales excluidas. No recalculado.
Alérgenos y seguridad
Contiene gluten/trigo, huevo, leche y piñones; comprobar etiquetas del caldo y posibles trazas. Enfriar quinoa y kale con rapidez y conservar refrigerados si no se usan enseguida; cocinar completamente el huevo dentro de las hamburguesitas y evitar contaminación cruzada.
Seguridad alimentaria revisada
Cuece la quinoa y el kale completamente y enfríalos rápidamente antes de mezclarlos con huevo crudo. Cocina las hamburguesas hasta 71 °C en el centro; lava las hierbas del pesto y mantén el pesto y las hojas refrigerados. Revisión documental realizada el 2026-10-06. Fuentes: <https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures>, <https://www.food.gov.uk/print/pdf/node/4286>. No se ha realizado prueba de cocina por instrucción del usuario; la revisión humana se hará en la página publicada.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.