La maghmour o moussaka libanesa no tiene nada que ver con la griega: no lleva carne ni bechamel. Es un guiso de berenjena, garbanzos y tomate que se come templado o frío como parte de un meze.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 berenjenas, en dados grandes
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en pluma
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 cdta de pimentón
- 400 g de tomate troceado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cdta de menta seca
- 2 cda de tahini
- 1 limón, su zumo
- 15 g de perejil fresco
- 2 panes de pita integral
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa la berenjena con 1 cda de aceite y sal a 210 °C 20 minutos.
- Sofríe la cebolla en el resto del aceite 6 minutos. Añade el ajo y el pimentón.
- Incorpora el tomate, los garbanzos, la berenjena y la menta. Cuece 15 minutos.
- Bate el tahini con el limón, agua y sal.
- Sirve templado con la salsa de tahini, perejil y pita.
Consejos
- Asar la berenjena: en lugar de freírla.
- Mejor al día siguiente.
- Frío: como entrante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 398 kcal |
| Proteínas | 14,0 g |
| Hidratos de carbono | 57,2 g |
| de los cuales azúcares | 13,1 g |
| Grasas | 14,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 14,7 g |
| Sal | 1,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Diferencia con la griega?
La griega lleva carne y bechamel.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
