El risotto al horno no requiere remover continuamente: se mete en el horno y se olvida. La remolacha le da un color espectacular y un sabor dulce y terroso.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 300 g de arroz bomba
- 400 g de remolacha cocida, rallada
- 1 l de caldo de verduras
- 10 g de eneldo fresco
- 60 g de queso de cabra
- 100 g de yogur griego
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite en una cazuela apta para horno 5 minutos.
- Añade el arroz y remueve 1 minuto. Incorpora la remolacha y el caldo caliente.
- Tapa y hornea 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Remueve, salpimienta y deja reposar 2 minutos.
- Sirve con eneldo, queso de cabra desmenuzado y yogur.
Consejos
- Guantes: para rallar la remolacha.
- Remover al final: suelta el almidón y lo hace cremoso.
- Vegano: sin queso y con yogur vegetal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 441 kcal |
| Proteínas | 14,1 g |
| Hidratos de carbono | 75,0 g |
| de los cuales azúcares | 10,1 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 2,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz uso?
Arborio, carnaroli o bomba.
¿Se recalienta?
Sí, con un poco de caldo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
