La ricotta diluida con el agua de cocción forma una salsa cremosa sin nata. Las alcachofas aportan su sabor característico y los berros, un toque picante y fresco.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 320 g de linguine
- 2 cda de aceite de oliva
- 6 alcachofas, en láminas
- 2 dientes de ajo, laminados
- ½ cdta de copos de chile
- 1 limón, ralladura y zumo
- 150 g de ricotta
- 80 g de berros
- 20 g de parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece la pasta según el paquete, reservando un vaso del agua.
- Saltea las alcachofas en el aceite 8 minutos. Añade el ajo y el chile.
- Mezcla la ricotta con la ralladura de limón y un poco del agua de cocción.
- Añade la pasta a la sartén con la ricotta y el zumo de limón, y mezcla.
- Retira del fuego, añade los berros y termina con parmesano y pimienta.
Consejos
- Alcachofa congelada: también funciona bien.
- Berros al final: solo se marchitan con el calor.
- Integral: con linguine integrales.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 534 kcal |
| Proteínas | 23,7 g |
| Hidratos de carbono | 85,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 12,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g |
| Fibra | 14,0 g |
| Sal | 0,75 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sustituto de los berros?
Rúcula o espinacas.
¿Puedo usar requesón?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
