El khichdi o kitchari es el plato reconfortante por excelencia en la India: arroz y lentejas cocidos juntos hasta quedar cremosos. Es el plato que se prepara cuando alguien está enfermo o se busca algo ligero, y en la medicina ayurvédica se considera muy digestivo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de semillas de comino
- 1 cebolla, picada
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de cúrcuma
- 150 g de arroz basmati
- 150 g de lentejas rojas
- 400 g de tomate troceado
- 1 l de agua
- 150 g de espinacas frescas
- 1 limón, su zumo
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Calienta el aceite y tuesta el comino 30 segundos. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos.
- Incorpora el jengibre y la cúrcuma.
- Añade el arroz y las lentejas lavados, el tomate y el agua. Cuece tapado 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una textura de gacha espesa.
- Añade las espinacas y cocina 2 minutos.
- Sala, añade el limón y el cilantro.
Consejos
- Textura: puede ser más espeso o más caldoso según prefieras.
- Topping: un poco de yogur o ghee.
- Verdura: añade zanahoria o calabaza.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 350 kcal |
| Proteínas | 14,3 g |
| Hidratos de carbono | 64,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 5,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Fibra | 8,5 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Se congela?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
