La mujadara, arroz con lentejas y cebolla frita, es uno de los platos más humildes y queridos de Oriente Medio. Añadir pescado blanco que se cuece al vapor sobre el arroz la convierte en una comida completa en una sola cazuela.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas, en láminas
- 1 cdta de comino
- ½ cdta de canela
- 100 g de lentejas
- 150 g de arroz basmati
- 700 ml de caldo de verduras
- 400 g de pescado blanco, en trozos
- 30 g de almendras laminadas
- 15 g de perejil fresco
- 1 limón, en gajos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las lentejas en agua 15 minutos y escúrrelas.
- Dora la cebolla en el aceite a fuego medio 12 minutos, hasta que esté muy dorada. Reserva la mitad.
- Añade a la cazuela el comino, la canela, el arroz y las lentejas, remueve y vierte el caldo. Tapa y cuece 12 minutos.
- Coloca el pescado sobre el arroz, tapa y cocina 6-8 minutos más a fuego mínimo.
- Tuesta las almendras y repártelas con la cebolla reservada, el perejil y limón.
Consejos
- Cebolla muy dorada: es el alma del plato.
- Pescado firme: merluza, bacalao o abadejo.
- Vegetariano: sin pescado, con yogur.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 452 kcal |
| Proteínas | 30,3 g |
| Hidratos de carbono | 55,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 1,78 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas cocidas?
Sí, 250 g; añádelas con el arroz.
¿Se puede recalentar?
Sí, con un poco de agua.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
