La espelta y la cebada son cereales antiguos que conservan un bocado firme y un sabor a nuez. En un relleno con verduras mediterráneas convierten los pimientos en un plato principal vegetariano.
Esta receta funciona con cualquier cereal integral cocido: espelta, cebada, farro o arroz integral.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 pimientos rojos
- 150 g de cebada perlada
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 calabacín, en dados pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- 40 g de tomates secos, picados
- 40 g de aceitunas negras, picadas
- 20 g de piñones
- 10 g de albahaca fresca, picada
- 40 g de queso feta
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece el cereal en agua con sal 25-30 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo.
- Precalienta el horno a 200 °C. Parte los pimientos por la mitad, quita las semillas y ásalos 15 minutos.
- Saltea el calabacín con el aceite y el ajo 5 minutos.
- Mezcla el cereal con el calabacín, el tomate seco, las aceitunas, los piñones y la albahaca. Salpimienta.
- Rellena los pimientos, desmenuza la feta por encima y hornea 15 minutos.
Consejos
- Cocina extra: cuece más cereal y úsalo en ensaladas durante la semana.
- Vegano: sin feta, con unas pipas tostadas.
- Táper: se recalientan muy bien.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 286 kcal |
| Proteínas | 8,2 g |
| Hidratos de carbono | 42,3 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 10,1 g |
| Sal | 0,51 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro espelta en grano?
En herbolarios y grandes superficies; si no, usa cebada.
¿Lleva gluten?
Sí, tanto la espelta como la cebada.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
