El pescado marinado en miso es un clásico de la cocina japonesa (saikyo yaki). El miso, una pasta fermentada de soja, aporta un sabor umami profundo y, al gratinarse, carameliza.
Con un pepino fresco al vinagre de arroz es una cena ligera de inspiración japonesa.
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 2 cda de pasta de miso
- 1 cda de miel
- 1 cda de vinagre de arroz
- 2 lomos de salmón de 120 g
- ½ pepino
- 1 cdta de vinagre de arroz
- 1 cdta de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Mezcla el miso, la miel y 1 cda de vinagre de arroz.
- Unta el salmón con la mezcla y deja reposar 15 minutos (o hasta 24 horas en la nevera).
- Precalienta el grill del horno. Coloca el salmón en una bandeja con papel y gratina 8-10 minutos, hasta que esté caramelizado y hecho.
- Corta el pepino en cintas con un pelador y alíñalo con el resto del vinagre.
- Sirve el salmón con el pepino, el sésamo y la cebolleta.
Consejos
- Vigila el grill: el glaseado se quema rápido.
- Miso blanco: es más suave y dulce que el rojo.
- Arroz: acompaña con arroz integral para un plato completo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 365 kcal |
| Proteínas | 29,7 g |
| Hidratos de carbono | 17,1 g |
| de los cuales azúcares | 11,3 g |
| Grasas | 19,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 1,60 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿El miso es muy salado?
Sí; por eso no hace falta añadir sal.
¿Puedo usar bacalao?
Sí, es la versión más clásica en Japón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
