El solomillo de cerdo es una de las piezas más magras y tiernas, y se cocina en minutos. La salsa de cebolla agridulce, con vinagre de sidra y sirope de arce, recuerda a la cocina de Norteamérica y combina muy bien con la costra de pimienta.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de arroz basmati
- 600 g de solomillo de cerdo, en medallones
- 1 cda de pimienta negra, recién molida
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla morada grande, en láminas
- 120 ml de vinagre de manzana
- 3 cda de sirope de arce
- 15 g de perejil fresco, picado
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz en agua con sal según el paquete.
- Aplana ligeramente los medallones, sálalos y rebózalos en la pimienta por ambos lados.
- Dóralos en 1 cda de aceite a fuego fuerte 3-4 minutos por lado. Retíralos y tápalos con papel de aluminio.
- En la misma sartén, añade el resto del aceite y la cebolla y cocina 6 minutos, hasta que esté blanda.
- Vierte el vinagre y el sirope y deja reducir 3-4 minutos, hasta que la salsa esté brillante.
- Devuelve el cerdo con sus jugos, dale la vuelta en la salsa y sirve con el arroz y el perejil.
Consejos
- Reposo: deja la carne tapada mientras haces la salsa para que quede jugosa.
- Punto: el cerdo puede quedar ligeramente rosado en el centro.
- Sin sirope: usa miel.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 515 kcal |
| Proteínas | 36,5 g |
| Hidratos de carbono | 64,2 g |
| de los cuales azúcares | 10,4 g |
| Grasas | 10,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 0,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lomo?
Sí, en filetes; quedará algo menos tierno.
¿Con qué otra guarnición?
Con puré de patata o verduras asadas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
