El cottage pie británico se prepara con ternera; con venado se convierte en una versión más intensa y muy magra, típica de las zonas rurales de Escocia en temporada de caza.
Si no encuentras venado, usa ternera magra: la receta funciona igual.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 500 g de carne picada
- 1 zanahoria grande, picada fina
- 1 cebolla, picada
- 1 cda de harina
- 2 hojas de laurel
- 2 cda de ketchup
- 100 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 kg de patatas, peladas y troceadas
- 150 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora la carne en el aceite a fuego fuerte 5 minutos. Añade la zanahoria y la cebolla y cocina 5 minutos.
- Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. Añade el laurel, el ketchup, el vino y el caldo.
- Cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que la salsa espese. Retira el laurel y sazona.
- Mientras, cuece las patatas en agua con sal 20 minutos, escúrrelas y haz un puré con la leche caliente, la mantequilla y la nuez moscada.
- Pon la carne en una fuente de horno, cubre con el puré y raya la superficie con un tenedor.
- Hornea a 200 °C 20-25 minutos, hasta que esté dorado.
Consejos
- Salsa espesa: si queda líquida, el puré se hunde.
- Puré: usa patatas harinosas para que quede esponjoso.
- Por raciones: móntalo en cazuelitas individuales y congela.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 380 kcal |
| Proteínas | 22,0 g |
| Hidratos de carbono | 36,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 14,9 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 1,10 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro venado?
En carnicerías especializadas y algunas grandes superficies, sobre todo en otoño.
¿Se puede preparar el día antes?
Sí, móntalo y guárdalo en la nevera; hornéalo 10 minutos más.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
