La lombarda es una verdura de invierno barata y muy rica en antioxidantes, que en muchos países se asocia a las comidas navideñas. Salteada en lugar de guisada durante horas, conserva su textura y un color morado intenso.
El kale aporta contraste verde y los arándanos un toque agridulce.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- ½ col lombarda, en juliana fina
- 200 g de kale, troceado
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
- 50 ml de vino tinto
- ½ naranja, ralladura y zumo
- 2 cda de arándanos rojos secos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande o wok.
- Añade la lombarda y saltea a fuego medio-alto 6-7 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore 2 minutos.
- Incorpora el kale, el zumo y la ralladura de naranja y los arándanos y saltea 3-4 minutos más.
- Salpimienta y sirve caliente.
Consejos
- Color: el ácido de la naranja y el vino ayuda a mantener el morado.
- Corte fino: cuanto más fina la juliana, antes se hace.
- Sin alcohol: usa vinagre balsámico diluido en agua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 148 kcal |
| Proteínas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 18,3 g |
| de los cuales azúcares | 11,6 g |
| Grasas | 7,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 0,14 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña?
Con pavo, cerdo, legumbres o un asado de verduras.
¿Aguanta en la nevera?
Sí, 3 días; recaliéntala en sartén.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
