Ensalada otoñal de manzana, arándanos, nueces y pipas

Esta ensalada reúne los sabores del otoño: la acidez de la manzana, el toque dulce de los arándanos y el crujiente de los frutos secos tostados. Es rápida de montar y aguanta bien en un táper si llevas el aliño aparte.

Para convertirla en plato único, añade pollo a la plancha, garbanzos o un poco de queso de cabra.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 1 manzana verde
• 1 cda de zumo de limón
• 150 g de canónigos y rúcula
• 40 g de arándanos rojos secos
• 40 g de nueces, troceadas
• 25 g de pipas de girasol
• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 cdta de mostaza
• 1 cdta de miel
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Corta la manzana en láminas finas y rocíala con el zumo de limón para que no se oscurezca.
2. Bate el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, sal y pimienta hasta emulsionar.
3. Tuesta las nueces y las pipas en una sartén sin aceite 2-3 minutos.
4. Coloca las hojas en una fuente, reparte la manzana, los arándanos, las nueces y las pipas.
5. Aliña justo antes de servir y mezcla con suavidad.

Consejos

• Tostar: los frutos secos tostados ganan mucho sabor en solo dos minutos.
• Manzana: la Granny Smith aporta acidez; una Fuji la hace más dulce.
• Para llevar: monta las hojas arriba y la manzana abajo con el limón, y aliña al comer.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.