La yuca es una raíz muy presente en la cocina latinoamericana, africana y caribeña. Frita es deliciosa, pero al horno, tras una cocción previa, queda igual de crujiente por fuera con una fracción del aceite.
Funciona como guarnición de pescados, carnes a la plancha o legumbres, y también como aperitivo con una salsa de yogur.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de yuca fresca, pelada
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de orégano
- 1 lima, en gajos
- al gusto sal
Preparación
- Corta la yuca en trozos de 7-8 cm, retira la vena fibrosa central y cuécela en agua con sal 20-25 minutos, hasta que esté tierna pero no deshecha.
- Escúrrela bien y deja que pierda el vapor 5 minutos. Córtala en gajos gruesos.
- Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla los gajos con el aceite, el ajo, el pimentón y el orégano.
- Repártelos en una bandeja con papel de horno, separados entre sí.
- Hornea 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados.
- Sirve con gajos de lima para exprimir por encima.
Consejos
- Precocción: no te la saltes; la yuca cruda no se ablanda bien en el horno.
- Bandeja amplia: si los gajos se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
- Congelada: la yuca congelada ya pelada funciona igual y ahorra trabajo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 359 kcal |
| Proteínas | 3,0 g |
| Hidratos de carbono | 78,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,7 g |
| Grasas | 4,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 0,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿La yuca es segura?
Sí, la yuca dulce que se vende en tiendas es apta para el consumo siempre que se pele y se cueza bien. Nunca la comas cruda.
¿Se puede hacer en freidora de aire?
Sí: tras cocerla, 12-15 minutos a 200 °C, agitando la cesta a mitad.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
