Este postre se inspira en los puddings de boniato caribeños y del sur de Estados Unidos. El boniato y el plátano maduro aportan dulzor natural, por lo que no hace falta azúcar.
Al hornearlas al baño maría, las natillas quedan cremosas y suaves.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de boniato, pelado y en dados
- 2 plátanos maduros
- 3 huevos
- 300 ml de leche
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de nuez moscada
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 40 g de pasas
Preparación
- Cuece el boniato al vapor 15 minutos, hasta que esté tierno.
- Precalienta el horno a 170 °C.
- Tritura el boniato con los plátanos, los huevos, la leche, la canela, la nuez moscada y la vainilla hasta obtener una crema fina.
- Incorpora las pasas y reparte en 6 cuencos aptos para horno.
- Colócalos en una fuente con agua caliente hasta media altura y hornea 30-35 minutos, hasta que estén cuajados pero aún tiemblen un poco en el centro.
- Deja enfriar y refrigera al menos 1 hora.
Consejos
- Plátano bien maduro: cuanto más manchada la piel, más dulce.
- Sin lactosa: usa bebida de avena o de soja.
- Sírvelas con una pizca de canela y unas nueces picadas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 182 kcal |
| Proteínas | 6,9 g |
| Hidratos de carbono | 31,0 g |
| de los cuales azúcares | 14,9 g |
| Grasas | 3,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden tomar calientes?
Sí, templadas también están deliciosas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.