El picadillo es un plato casero muy popular en Cuba y otros países del Caribe y Latinoamérica. Su gracia está en el contraste entre lo salado de las aceitunas y alcaparras y el dulzor de las pasas.
Normalmente se hace con ternera picada; esta versión usa pollo, más magro, sin perder nada de sabor.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pechuga de pollo picada
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 40 g de aceitunas verdes, en rodajas
- 1 cda de alcaparras
- 30 g de pasas
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de orégano
- 1 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos.
- Añade el ajo, el comino y el orégano y cocina 1 minuto.
- Incorpora el pollo picado y cocina 5 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.
- Añade el tomate y cocina 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras y las pasas y cocina 5 minutos más. Salpimienta.
- Sirve con arroz blanco o integral.
Consejos
- Picado casero: pide en la carnicería que te piquen pechuga, o pícala en casa con un robot de cocina.
- Más verdura: añade calabacín o zanahoria rallada al sofrito.
- Rellenos: sirve también para rellenar pimientos, empanadillas o tacos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 255 kcal |
| Proteínas | 30,2 g |
| Hidratos de carbono | 15,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,4 g |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 0,85 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin pasas?
Sí, aunque el contraste dulce-salado es parte del encanto del plato.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
