Crema de calabaza y manzana con leche evaporada

La manzana aporta un contrapunto ácido que equilibra el dulzor de la calabaza, y las especias recuerdan a los sabores del otoño. La leche evaporada da una textura sedosa con menos grasa que la nata.

Es una cena ligera, reconfortante y fácil de preparar en cantidad para varios días.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 800 g de calabaza, pelada y en dados
• 1 manzana, en dados
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, en rodajas
• 700 ml de caldo de verduras
• 120 ml de leche evaporada
• 1 cda de aceite de oliva
• ½ cdta de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 20 g de pipas de calabaza
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y la zanahoria 6 minutos.
2. Añade la calabaza y la manzana y rehoga 3 minutos.
3. Vierte el caldo, añade la canela y la nuez moscada y cuece tapado 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
4. Tritura con una batidora hasta obtener una crema fina.
5. Incorpora la leche evaporada y calienta 2 minutos sin que llegue a hervir. Salpimienta.
6. Sirve con las pipas de calabaza tostadas por encima.

Consejos

• Más sabor: asa la calabaza 25 minutos a 200 °C antes de añadirla a la olla.
• Sin lactosa: sustituye la leche evaporada por bebida de avena o leche de coco ligera.
• Congela en porciones hasta 3 meses.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.